26 de juliol de 2022
És l’únic restaurant de Catalunya que va comprar una mitjana que superava els 10,6 quilos
Al juliol, el restaurant La Granja de Vacarisses va organitzar un dinar de rècord. I és que es va cuinar una mitjana que superava els 10,6 quilos, juntament amb una altra de pes inferior, de 4,5 quilos, que van menjar una quarantena de persones. Són parts del Titán, el bou més gran vist mai en tot l’Estat espanyol, de la raça portuguesa minhota, que va arribar a pesar 1.279 quilos.
El bou va créixer menjant una tona i mitja d’aliment a l’any, a base de blat de moro, farina i pastura. La càrnia basca Okelan va comprar el bou i, un cop passat per l’escorxador, el va vendre a mitjanes, majoritàriament d’entre 10 i 15 quilos, als restaurants d’arreu de l’Estat que ho van sol·licitar. A Catalunya, l’únic interessat va ser La Granja de Vacarisses. La peça es venia a 150 euros el quilo.
Abans de cuinar-les, les mitjanes de bou van passar 150 dies a la cambra de maduració. Dos dies abans de la cocció, es van treure per posar-les a temperatura ambient i el mateix dia, a l’exterior, per rebre la llum directa del sol. La peça més gran va necessitar una cocció d’una hora de graella.
Relació directori