Entrevista a L'Estoneta, millor Tapa del segle XVIII

'Fa molta il·lusió guanyar el Concurs a la millor tapa i agraïm la confiança'

L'Estoneta és una cafeteria familiar ubicada en ple centre de Vacarisses. A la darrera edició de la Festa de la Vaca, va participar al Concurs a la millor Tapa del segle XVIII. L'establiment va ser escollit guanyador per votació popular.

Quants anys fa que vau decidir obrir L'Estoneta i quin balanç en feu?

Vam obrir al gener de 2013 i en fem molt bon balanç. Els primers anys van ser durs, però ara ja estem estabilitzats i amb una clientela fixa. L'únic canvi que hem fet és en la decoració, l'estiu passat. Vam adonar-nos que era una cafeteria massa femenina i, després de meditar-ho molt, vam optar per una decoració més neutra, més industrial i menys provençal, que ha funcionat molt bé. T'has d'adaptar més tu a la gent, que al revés, també en l'aspecte del menjar, però no ha sigut difícil.

A la passada Festa de la Vaca, vau participar al Concurs a la millor Tapa del segle XVIII, que havia de tenir ingredients ja existents en aquella època. Com la vau elaborar?

Fins fa quasi 2 anys, oferíem pinxos els divendres per fer una cosa nova i sortir de la rutina. Per al concurs, vam pensar elaborar una tapa fàcil i ràpida de servir. Consistia en un cistellet amb massa d'empanadilla i farcit amb secret ibèric, micuit i ceba caramel·litzada. L'acompanyament era una reducció de melmelada de nabius i la presentació, amb unes rajoletes de colors i menta.

La vostra tapa va ser la guanyadora, triada per votació popular. Què suposa aquest reconeixement?

Sabíem que havia agradat molt perquè vèiem que la gent repetia. I respecte l'any passat, vam vendre molt més; no perquè la tapa fos millor, sinó perquè potser hi havia més gent. En cap moment, però, vam pensar que guanyaríem. Fa molta il·lusió i agraïm molt la confiança.

Considereu que aquest tipus d'iniciatives ajuden a promoure establiments locals com el vostre?

S'haurien de fer més coses d'aquest tipus perquè, així, la gent surt al carrer. A més, la Festa Major Petita té molt èxit perquè és la primera de l'any. Però es podria anar repetint, per exemple, un cap de setmana al mes. Dona molta vida. I com a establiment, sempre és interessant participar en aquestes iniciatives perquè rebem molta ajuda de l'Ajuntament i cal reciprocitat.

Qüestionari vacarissà

Un lloc de Vacarisses: La Torrota perquè dona molta pau

Un record vacarissà: Tot; sensacions, sobretot, felicitat

Una activitat vacarissana: Caminar i gaudir de l'entorn

Una millora per al municipi: Sempre hi ha coses per millorar, però ara està tot molt bé

Un llibre: Candela, de Juan del Val

Una pel·lícula: Los puentes de Madison

Un personatge de ficció: Spiderman

Un personatge real: El meu pare

Un plat: El cocido de la meva mare